上次介紹了以簡單又平價的食材製作香氣十足、味道濃郁美味的松露燉飯做法，及一些簡單的松露知識，今天，則要跟大家介紹這道松露嫩蛋的食譜，其實做法相當簡單，就是一般西式滑蛋做法，並在最後加上松露醬，讓整個滑蛋充滿濃濃的松露味，雖說做法看似簡單，但最重要的成功點，還是一樣，在火侯的控制上喔！
松露嫩蛋所需食材
雞蛋 4顆、牛奶or 淡忌廉 – 即鮮奶油2大湯匙（可根據個人喜好作調整）、鹽1/4茶匙、橄欖油3茶匙、黑松露醬3茶匙
松露嫩蛋作法
1） 打入雞蛋、 鮮奶油、鹽、橄欖油，並攪拌均勻
2）平底鍋加入約少許橄欖油，中火預熱至油開始出現波紋，
關小火，並下蛋汁，同時要由四周慢慢劃圓撥蛋，並避免蛋底部太快熟。
3）待蛋約半熟成滑蛋，最後加入黑松露醬，拌勻在半熟蛋中，關火，繼續以鍋底熱將蛋煮成自己想要的熟度便完成了。
松露嫩蛋成品
松露嫩蛋可依個人喜好做成像這次類似炒蛋的形式，也可以在第二步驟時多加翻勻蛋汁，使其成為外熟內軟的歐姆蛋，加入松露醬後，整個蛋散發出美味的香氣，不需要太多繁雜的手續和食材，也可以享受一份平價又美味的高級料理喔！
松露嫩蛋烹飪TIPS
鍋子預熱要夠熱到油有起波紋才可下蛋，炒蛋時，須以小火為主，隨時注意蛋是否熟的太快，並適時關火，以鍋子餘溫煮熟蛋，才能保持蛋的滑嫩感