【松露料理食譜】以平價食材製作高級料理 ☞ 松露嫩蛋

松露料理食譜-10

上次介紹了以簡單又平價的食材製作香氣十足、味道濃郁美味的松露燉飯做法,及一些簡單的松露知識,今天,則要跟大家介紹這道松露嫩蛋的食譜,其實做法相當簡單,就是一般西式滑蛋做法,並在最後加上松露醬,讓整個滑蛋充滿濃濃的松露味,雖說做法看似簡單,但最重要的成功點,還是一樣,在火侯的控制上喔!

松露嫩蛋所需食材

雞蛋  4顆、牛奶or 淡忌廉 – 即鮮奶油2大湯匙(可根據個人喜好作調整)、鹽1/4茶匙、橄欖油3茶匙、黑松露醬3茶匙

松露嫩蛋作法

1) 打入雞蛋、 鮮奶油、鹽、橄欖油,並攪拌均勻

松露料理食譜-6

2)平底鍋加入約少許橄欖油,中火預熱至油開始出現波紋,

關小火,並下蛋汁,同時要由四周慢慢劃圓撥蛋,並避免蛋底部太快熟。

松露料理食譜-7

3)待蛋約半熟成滑蛋,最後加入黑松露醬,拌勻在半熟蛋中,關火,繼續以鍋底熱將蛋煮成自己想要的熟度便完成了。

松露料理食譜-8

松露嫩蛋成品

松露嫩蛋可依個人喜好做成像這次類似炒蛋的形式,也可以在第二步驟時多加翻勻蛋汁,使其成為外熟內軟的歐姆蛋,加入松露醬後,整個蛋散發出美味的香氣,不需要太多繁雜的手續和食材,也可以享受一份平價又美味的高級料理喔!

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松露嫩蛋烹飪TIPS

鍋子預熱要夠熱到油有起波紋才可下蛋,炒蛋時,須以小火為主,隨時注意蛋是否熟的太快,並適時關火,以鍋子餘溫煮熟蛋,才能保持蛋的滑嫩感

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