【東池袋美食】雞之穴 雞白湯拉麵:愛美女孩補充膠原蛋白的好選擇


by BringYouの飄

對於拉麵,其實飄兒一直都是比較喜歡「柚子」湯頭的拉麵,因為吃來比較清香,比鹽味多了一股風味,也沒有豚骨那般濃重的豬味,味噌、醬油是因為本來就不在飄兒會點的口味所以無法比較。而這段時間,日本還蠻流行「雞白湯」的湯頭,以雞肋燉煮,湯頭帶有大量膠原蛋白,喝來有種台灣雞湯混日本拉麵風的口味,完全正中飄兒喜歡清淡點(不鹹)的拉麵湯頭,但又要帶點類似豚骨湯頭的濃郁(熬煮入味),但不可以有臭豬味!

這次來到池袋體驗池袋Animated超強的COSPLAY與追聲優文化,剛好池袋Animated附近就有一間用餐時間會大排長龍的雞白湯拉麵名店「雞之穴」,便來品嚐看看囉!

雞之穴拉麵怎麼去?

  • 地址:東京都豊島区東池袋1-39-20 慶太ビル1F
  • 電話: 03-3986-2811
  • 營業時間:11:00~22:00 賣完為止

雞之穴就位於「池袋站」附近,從池袋站東口出來步行約5分鐘就到了,若從池袋Animated(不是sunshine city分店,不要搞混)過去走一分多鐘就到了。

雞之穴拉麵 點餐方式

雞之穴是採用餐券機點餐的方式,進門後付錢選擇要的品項,進餐廳等服務生帶位,入座後只要把餐券放在吧檯上即可。

而餐券機上面為日文餐點,會有很小很小的英文標示,右邊牆面上也有中英文對照的菜單介紹及餐點名稱,但如果現場突然要點的話,可能還是會有點錯亂,下面飄兒也會介紹推薦必點餐點中日文對照。

雞之穴拉麵 用餐環境

雞之穴拉麵的用餐環境非常古早感,整個吧檯都是原木打造,而且木頭感覺很有年代,座位後方就是掛衣服的衣架,但座位距離牆壁間隔很小,所以有客人要從裡面座位離席時會有點剋到。

招牌料理「白雞拉麵(白鶏ラーメン)」740日圓

這次小V點了一份招牌「白雞拉麵(白鶏ラーメン)」,雞之穴招牌就是分白湯(白雞)、紅湯(赤鶏780日圓),差別就是一個會辣、一個不會辣,湯底都是雞湯,如果想吃玉子就要加價100日圓,也可以入座後才加點飯(100日圓)等等。

湯頭:白雞拉麵(白鶏ラーメン)是完全沒有豬肉及牛肉成分,只有雞肉,湯頭喝來不再有豚骨拉麵常有的腥味,湯頭喝來溫醇順口,並有膠原蛋白的黏稠感,但不會像傳統日本拉麵一樣鹹到喝不下去,算是完美符合飄兒不愛重口味(鹹)但又要濃郁(熬煮入味)。而搭配的雞肉燥、味噌、黑胡椒也幫湯頭加了味,而不會喝來只有純粹的雞白湯。

麵條:使用的是關東派的Q彈中粗麵,吃來是有嚼勁與彈性的,但如果跟飄兒一樣喜歡的是九州細麵,就會覺得還好,因為有點湯麵分離的感覺。

配料:很高興白雞拉麵肉品不再是豬,而是雞腿肉,吃來負擔比較少,口感有嚼勁且很入味;筍乾入味且有脆度。

加點的味玉:熱愛溏心蛋系列的小V還加點了用調味料熬煮入味的味玉,味玉上炙燒了雞之穴的小雞招牌,蛋本身是茶葉蛋系列的口感,就是熟蛋,而非半熟的溏心蛋,但煮的很入味。

つけめん 沾麵 750~900日圓

接著是飄兒的つけめん 沾麵,沾麵就是一種口味,但份量不同而有不同價格,吃法就是正宗沾麵吃法,只是沾料是雞湯頭風味。

麵條本身就是沾麵的粗硬口感,但沒有大阪道頓堀三豐麵、東京名店大勝軒那種Q彈口感,可能就跟光麵吃起來感受性差不多。

沾料部分並非使用一般沾麵的豚骨,而是改以雞骨熬煮,但沾料一樣有日本沾麵的鹹感,雞湯感沒有特別濃重,跟東京車站超人氣沾麵店六厘舍相比口味清淡很多也沒那麼油膩,但也沒有三豐麵大勝軒加入柴魚、海鮮熬煮帶有的豐富味覺饗宴。

沾麵吃完後一樣可以跟店員要「スープ割り」熱水加入沾料裡變成湯品喝,但這款口味飄兒自己覺得還好,就沒有加了。

整體來說,雞之穴的特色就在於他們家拉麵的雞湯頭,湯味不鹹但有濃郁的雞湯味,可是又跟台灣喝的雞湯不大一樣,拉麵麵條還算有彈性,但不到名店那樣可口,推薦真的很害怕很討厭正統日本拉麵重鹹、也很恐懼濃濃豬腥味,但又想吃拉麵的,除了蒜味湯頭、柚子風湯頭外,雞之穴的雞湯頭也是一個不錯的選擇。

至於沾麵部分其實現場很多日本人點,但飄兒個人還是喜歡有以海鮮入沾料的沾麵,所以在次就不做評斷囉!

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