【熊本美食】菅乃屋馬肉專門店,特色馬肉涮涮鍋料理

這天已經是在熊本的最後一天,來熊本這幾天一直沒機會品嚐熊本特色的馬肉料理,從高千穗回熊本的路上,還特別打電話來菅乃屋馬肉專門店想訂位,沒想到用餐時間完全客滿,店家要我們現場排,一回到熊本便立刻來到上通街一間一間菅乃屋分店問,沒想到每一間現場都說客滿,至少要到晚上21:00才有位置,而晚上21:00要用餐也不用預約,直接現場來就會有位置了,因為菅乃屋用餐時間除非一開門就來排隊,不然七點~九點間的座位通常都已經被預約完了😭

總之三間菅乃屋分店都沒能吃到的狀況下,飄兒先到評價也很好,只是名聲沒有菅乃屋大的馬櫻 馬肉專門店品嚐了馬燒肉、馬刺身,吃完超乎意料好吃的馬櫻後,其實肚子已經超飽,但對沒吃到餐廳有某種奇怪堅持的飄兒,最後還是踏入了菅乃屋,這就是沒吃到不死心的女人啊!

這次沒有選擇最難預約入場的「上通町店」用餐,而是就近選了討論度不高的「銀座通り店」,菅乃屋銀座通店是位在地下室,以接待日本客人居多,並沒有太豐富的外語經驗,但若會一些基礎日語,其實溝通也不太會有問題。

用餐的座位都是日式榻榻米,必須要拖鞋並盤坐或跪坐,若有小小孩可能就不是太方便,由於客群多是上班族下班後聚餐,酒和煙與歡樂聊天聲音是少不了,不過我們用餐時段已經非常晚,當時只有兩對夫婦在用餐,所以用餐體驗是好的。

菅乃屋算是比一般餐廳稍微高端一點點的餐廳,價位至少都是4,000日圓起跳,這類價位又是吃涮涮鍋或宴席料理的餐廳,服務生是會隨時在座位附近待命看著你用餐以便隨時服務你,所以眾目睽睽之下,我們也不好意思一直拍拍拍,菜單部分建議參考官網各分店詳細菜單與價位

菅乃屋主要販售的就是馬肉料理,料理方式有刺身、燒肉、涮涮鍋,點餐可以選擇單點式,或是Course套餐式(會席) ,根據不同套餐可能會附有小缽、馬肉納豆、燉煮、主菜(馬肉涮火鍋、馬肉壽喜鍋、烤肉組合、馬刺身)、米飯、鹹菜、甜品等等,由於剛剛在馬櫻已經吃的超飽,單純就想體驗看看還沒吃過的涮涮鍋,因此我們就是直接單點涮涮鍋。

▼ 無論吃什麼都一定要搭配一下開胃酒,最近愛上日本梅酒,喝來甜而好喝,很適合女生

しゃぶしゃぶ鍋 ( 3,580日圓)

涮涮鍋很快就上來了,是非常標準的日式涮涮鍋,只有白開水+昆布一片,就是為了讓你品嚐食物原味啊!

馬肉肉盤與蔬菜盤接著上桌,店員也幫你準備好涮涮鍋可以沾的胡麻醬、日式醬油、蘿蔔泥、青蔥、紅辣椒,不過配料是放在女性這一側,進入現代的日本還是無法修正女性必須負責涮肉、服務男性等傳統文化,這是飄兒在日本用餐一直很不能接受的,不過人家文化是這樣,我們用餐到也不必遵守就是。

▼ 菜盤是標配美美的菜但份量不多,不過飄兒現在也吃不下太多。

▼ 肉盤看似一般肉片,沒有特別感受出是馬肉,跟在吃馬燒肉、馬刺身時,能明顯感受到馬肉身份這點還蠻不同的。

話說在世界各地旅行,每個國家都會有自己吃的一些特殊的肉,而日本為何至今仍有吃馬肉的習慣呢?其實這傳統可以追溯到戰爭時期,還在戰爭物資缺乏的年代,戰馬有低熱量、少脂肪、含蛋白質、鐵質、維生素等健康價值,因此開始有食用馬肉之習慣,流傳至今日本仍有馬肉料理文化的地方其實不多,熊本因為有阿蘇山麓的草千里草原,水豐草茂、馬兒壯壯,也造就了極品馬肉。

講了那麼多,實際吃下馬肉片的時候,其實並不太能感受到馬肉的嚼勁或是肉質等特色,主要的感受就是有彈性,跟牛肉片並沒有太大的差異,也沒有什麼獨特的味道,就是一種紮實感稍微不同,先或是剛剛在馬櫻吃得太飽,抑或是肉片並無法展現馬肉的獨特性,飄兒覺得菅乃屋的馬肉涮涮鍋沒有非常驚艷,反倒是馬櫻吃的馬刺身那種鮮嫩與鮮度,以及調味過吃來有嚼勁的馬燒肉,都比平淡無奇的馬肉片涮涮鍋得飄兒喜歡。

整體而言,菅乃屋的服務與用餐環境是優良的,肉片能感覺到其質感,但強烈建議不要點平凡淡口味的涮涮鍋,然後,一定一定要預約,不然是吃不到的!

【熊本美食】菅乃屋馬肉專門店 (銀座通り店)

  • 地址:日本國熊本県熊本市中央区 下通1丁目9-10 TM21ビル地下1階
  • 預約電話:0120-413-618;096-312-3618
  • 營業時間:週一~週六 17:00~23:30 (L.O. 23:00);週日 17:00~22:30 (L.O. 22:00);週末午餐 11:30~15:00 (L.O. 14:00)
  • 官網

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