【高雄美食】蓮池潭附近美食,中國北方口味皮帶麵 ☞ 西安麵食館

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左營眷村位於左營風景名勝蓮池潭附近,為1949年後來台的外省族群定居的地方。

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在台灣定居後的外省族群,相當思念老家的口味,但在台灣卻又吃不到道地的家鄉味,許多居民便將對家鄉的思念轉換成料理,使左營區有許多外省口味的美食餐廳,而西安麵食館便是代表著陝西省道地美食的一家餐廳。

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陝西人愛吃麵是眾所皆知,從菜單上可以看出代表著陝西省文化與驕傲的大宗食物:麵食。

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在以前的陝西,麵食上菜前,一定會先來一盤小菜,到了現代社會,則是大家自己到小菜櫃前做選擇。

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北方小菜種類甚多種,其中這道肉凍,是將豬皮以多種中藥材熬煮而成,既具養身效果,又可養顏美容,口感也相當滑膩。

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而糖蒜,則是北方難得的加糖料理,到了台灣餐桌上則相當受歡迎,飲食喜愛甜味的台灣人,特喜歡醃製後有些許甜味兒的大蒜,相當下飯。

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看來稀鬆平常的皮蛋,其味道可是大有玄機,不同於台式皮蛋多以醬油膏佐味,陝西口味的皮蛋,以沙拉油與青椒混以其他辛香料淋在皮蛋上,青椒的辣味遇上皮蛋,相當醒神開胃。

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採用四川在地的木耳,搭配特製北方辛料,味道相當清爽入口。

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西安麵食館的精華,在於道地的陝西皮帶麵,堅持絕不放添加物,麵條必定現擀現做。

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師傅首先將麵糰擀成一長條,根據經驗目測麵條寬度,將其切成每條麵的麵糰分量,

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最後再擀成每條長達1.5公尺的皮帶麵。

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老闆相當注重健康養身,堅持每日親自至市場採購當日最新鮮的蔬果,且幾乎每道料理都會用到青椒、洋蔥、番茄等蔬果,老闆強調,北方人何以餐餐羊肉牛肉仍沒有三高,其祕訣就在於料理中必放有洋蔥,因此西安麵食館的餐點,都會放入洋蔥,就是希望顧客吃得爽快又健康。

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不僅對於麵條、食材有所堅持,每道料理也都是現點現煮。

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這道蓋澆麵是將煮好的麵條澆上炒料而成,濃郁的番茄湯及健康的青椒與洋蔥等配菜,保有了老闆對於健康的堅持。

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麵條咬起來相當Q而有嚼勁,湯頭配料則是香濃而不膩。

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看到了嗎?又寬又長的麵條,像極了男士上班打的領帶。

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漫步於台灣街坊小巷,可以看到許多牛肉麵店,牛肉麵重點在於其湯頭及牛肉,西安麵食館每天以數十種中藥熬煮其湯頭及牛肉,其牛肉相當入味,且肉多實在,質感軟嫩,讓人讚口不絕。

西安麵食館

中國人相當愛吃辣,因此每道料理必加入辣椒,但到了台灣,經改良後,辣味都是另外放,料理上桌後,台灣人會根據個人喜好口味,到辛香料檯添加酸菜、辣椒等調味料,接著便可以拿起筷子開動囉!

美食地圖

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西安麵食館店家資訊

地址:高雄市左營區勝利路115號(眷村博物館停車場內)

交通方式:

1. 公車:從左營捷運站1號出口搭乘公車紅35,於蓮池潭站下車(票價12元)

2. 走路:從生態園區捷運站步行往蓮池潭方向約15分鐘

營業時間:10:30A.m.~08:30P.m.

連絡電話:(07)588-1517

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