【高雄三多商圈美食】正宗四川麻辣料理 ☞ 川鄉緣水煮魚

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人說,四川料理以麻辣,貴州料理以酸辣,湖南料理以辛香辣,這湖南料理的辛辣,飄兒是已在長沙嚐到了,而這次即將前往四川,想先來試試四川之麻辣,在出發前適應適應這種麻辣,便撿了高雄這家新開的川鄉緣水煮魚試試。

適逢小感冒,此番一試其微麻微辣,但覺吃起來完全不辣,有些微麻,來自四川的老闆娘說,吃了他們的微辣微辣,能覺得不辣,在台灣,我這樣算能吃辣的,這四川本地的麻辣,可是每道料理都在川香緣的大麻大辣之上,只能說,要吃上四川本土的麻辣料理,可真要有些能耐呢!

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位在離三多商圈捷運站約莫五分鐘車程的川鄉緣,在三多路和修文街交岔的修文街巷子裡,

取名川鄉緣,雖未問過老闆娘,但想應是對於四川老家的鄉土情懷而得名,

意味著對於家鄉的思念,也藉由這間川鄉緣認識同為四川老鄉的同鄉人,

一方面,也是藉由四川料理,認識喜歡四川料理的朋友。

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川鄉緣整間店,裡裡外外都是“紅”色,好似從裝潢開始,便要讓人“辣”起來。

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川鄉緣的菜單上,都是正統四川料理,從台灣常吃到的麻婆豆腐、宮保雞丁,到四川才有的麻辣水煮魚、回鍋肉、夫妻肺片等著名川菜,都可以在川鄉緣一次品嘗。

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1980年代發明的水煮魚,可說是一道辣而不燥,麻而不苦的美食。

將切好的魚片,和辣椒油、黃豆芽做出的水煮魚,魚吃起來嫩而沒有土味,加以花椒之麻,與辣椒的辣,一整個就是爽快!以不怎麼吃辣的人來說,我也覺得這水煮魚麻辣得恰到好處,沒有什麼燒燒的辣感。

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而這道源自清末的夫妻肺片,原為當時街頭小販以成本低廉的牛雜製作的伴食,到了1930年代,由於一對夫妻製作的涼拌肺片特別講究,越做越有名聲,最後便稱為「夫妻廢片」,偶後,則改名為「夫妻肺片」,流傳至今。

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雖然歷史上的「夫妻肺片」是以牛雜製作,但現在則都是牛肚、牛肉等,並不用肺。薄薄的肺片,吃來有著涼拌的麻辣鮮香,非常順口美味呀!

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來自湖南名菜的肉末酸豆角,和肉末加以干椒末一起拌炒,吃來就是酸豆的味道,個人不甚喜歡,早知道就按著老闆的建議,點乾扁四季豆了…

→ 四川料理果真是好吃,每道料理雖皆為麻與辣,但卻又分為不同的麻辣味道,川鄉緣水煮魚的水煮魚與夫妻肺片,都是正宗的四川料理,吃來又好吃又爽快,推薦喜歡四川料理的朋友來試試。

 【高雄三多商圈美食】川鄉緣水煮魚

地址:高雄市前鎮區修文街258號

電話:(07)3385239

營業時間:11:30~14:30/ 17:00~21:00

 

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