【高雄左營餐廳】一心拉麵 → 關東麵條

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前一陣子到明誠路上工業風咖啡廳UNS COFFEE時,恰好看到對面這家新開的「一心拉麵」,剛好最近從日本回來,還是會懷念日本飲食,看到拉麵更是難以抗拒,便找了一個時間來用餐。

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「一心拉麵」的裝潢走微和風的感受,以木頭元素、抹茶色布椅帶出來到日本的感受。

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▲ 出餐口

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▲ 眼尖的綿羊,發現「一心拉麵」的桌子採四角固定式桌腳,整個桌子非常穩固,不會搖動

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▲ 桌上也都有吃拉麵一定要搭配的水

一心拉麵 菜單 菜色

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▲「一心拉麵」有圖文菜單,都可以看圖知道餐點會附上哪些配料

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▲點餐則是用這一張單子,非常類似先前在日本吃過的一蘭拉麵,可以調整麵的軟硬度、湯頭的濃度

▼ 而醬油量、蒜頭量、蔥、調味料辣度,則是和台灣一般麵店一樣,採自助式

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▲ 現在有提供打卡贈送小菜、冰涼紅茶,個人很推薦他們家的紅茶,很有日本淡雅的風味

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▲ 小菜可單點,也是部分一心拉麵裡會放的日式泡菜,吃來不會很辣,也不是Juicy的感覺,還蠻有脆度的。

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▲小菜杏鮑菇

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點了招牌的豚骨拉麵(麵硬、湯濃),裡面有蔥、溏心蛋、筍乾、豆芽菜、花椰菜、肉

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湯點了濃,可以喝出豬大骨熬出的味道,菜單上也有介紹,「一心拉麵」湯頭都是每日以豬大骨、雞骨、豬背油、小魚干熬成,不過這裡的湯濃,跟我在一蘭拉麵的感受一樣,沒有說很像常吃到的日本拉麵一樣非常濃重,而是相當清爽不膩

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麵的部分讓我想起先前在東京吃過的光麵,後來問了店員,確實,他們採用的是關東的粗麵,而非台灣人常吃到的關西細麵。很多人一開始吃關東拉麵,都會覺得很像台灣的陽春麵,之前飄兒吃光麵的中華拉麵,一整個就是很不習慣他們粗麵的軟度,「一心拉麵」的麵條便讓我有這種感覺,拉麵真的有很多學問,每一家都各有特色及喜歡的客人。

而他們家拉麵還有一個特色,便是麵條會吸收湯汁的味道,不會有湯麵分離的問題。

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咖哩角煮拉麵一上桌就是香味四溢,湯頭喝來並非那種很膩的濃郁咖哩,而是搭配豚骨湯,喝來清淡不失咖哩味,不會越喝越膩

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日本的角煮,其實就是杭州東坡肉的變種,吃來非常入味,而且軟嫩好入口,搭著咖哩的味道,還蠻好吃的

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其實很多人一開始吃「一心拉麵」,都會覺得他們的麵條根本就是陽春麵,不過他們家的拉麵,讓我想到在東京吃的光麵,這樣想想,便可以以另一種角度來思考,畢竟拉麵的學問很多,有各種不同門派、做法,有人就是喜歡軟些的粗麵,有些人喜歡Q彈的口感,有些人喜歡重口味的醬油味,每個人喜好都不同,才能發展出那麼多的拉麵店。

而「一心拉麵」採用關東粗麵,喜歡有點嚼勁的話,可以點硬麵,湯頭則是偏淡,點濃郁湯頭,喝來則是一般拉麵的淡味,可是不會越喝越膩,喜歡這樣口感、味道的朋友,都可以來「一心拉麵」試試喔!

【高雄左營餐廳】一心豚骨拉麵

  • 地址:高雄市左營區明誠二路532號
  • 營業時間:(07)556 1535
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