【高雄苓雅】瀧澤軒食堂拉麵屋│文化中心捷運附近餐廳推薦/高師大美食

結束了一個多月的海外旅行後,飄兒總算又回到台灣啦!要說每次回台灣最想念的是什麼,除了美食之外還是美食啦!

這次飄兒的新歡是有著濃厚博多豚骨湯頭的「瀧澤軒食堂 拉麵屋」!位置就在高雄苓雅區文化中心、高師大附近美食餐廳一條街的林泉街上,以後除了首爾、好吃的手工窯烤柴燒披薩外,還有美味拉麵這個好選擇啦!

瀧澤軒菜單價位

這次是週末中午前來用餐,店家生意超好的!在外頭稍微等了一下下(5分鐘)才入座,等待期間店家也會提供菜單給客人先看,瀧澤軒的拉麵價位約莫在200元左右,販售的是比較偏向日本九州風味的博多豚骨細麵,也是一般台灣人接受度比較高的拉麵種類,瀧澤軒的拉麵以食材與湯頭表現來說,CP值超高的!待你吃過就知道飄兒為何這麼說啦!

瀧澤軒用餐環境

整個環境氛圍是屬於溫馨的日式風格,但比日本拉麵店狹窄相取暖的空間寬敞許多,這就是高雄啊~空間都是又寬又大~

這次飄兒是坐在吧檯區,可以近距離欣賞監督師傅們揮灑專業的模樣,老實說,師傅們真的挺帥的😁,瀧澤軒的員工真的非常專業,光看下麵、備料的流暢度就知道師傅們都很PRO,不是一碗隨隨便便的拉麵~

好吃的開胃小菜

由於拉麵都是現點現做,根據現場客人多寡大概會稍微等一下下,這時候就可以先吃吃他們家的小菜,泡菜、丁香小魚干都很好吃呢!

🍽丁香小魚乾花生:這道飄兒超喜歡,香氣味道十足,吃來不會硬邦邦乾癟癟,讓人一口接一口。

🍽泡菜:瀧澤軒的泡菜是介於台韓泡菜之間,帶有微微的酸味,不會甜,也不會過度嗆辣,但又有種韓式辣粉的風味。

▼ 可愛的筷架們!🐱

蒜香豚骨拉麵

不久後就由小鮮肉送上飄兒的「蒜香豚骨拉麵」啦!

瀧澤軒跟日本九州的暖暮拉麵一蘭拉麵等一樣,在點餐時便可以選擇麵條硬度、湯底鹹淡等,比較特別的是瀧澤軒還有麵條種類可以選擇,因為在日本待久了,會漸漸重口味些,飄兒這碗「蒜香豚骨拉麵」便是選擇湯鹹!麵硬!而麵條部分則是挑了中粗麵試試。

喝了一口瀧澤軒的豚骨湯頭後,可以感覺到每日新鮮熬煮的豚骨湯頭喝來相當濃郁,雖然湯頭選的是「鹹」,但喝到後面不會像正宗日本拉麵那般鹹膩而難以入口,縱使覺得太鹹,也可以當場請店家做調整,一整個很有台式餐飲店專有的客製化服務😊!

此外,他們家豚骨湯頭沒有「豬腥味」,也沒有「膠稠感」,不會像博多一幸舍一樣,喝著湯腦袋裡都是豬在跳🐷🐷🐷,怕豬腥味的來也可以放心地吸吸吸拉麵!

而飄兒點的是蒜香豚骨口味,原本聽店員介紹說是黑色的,立刻想到熊本拉麵特有的「焦蒜味」,先前在熊本「黑亭拉麵」就有被他們家無敵焦黑蒜「臭火搭」到!

與黑亭的焦蒜完全不同,跟常見使用生大蒜帶有嗆味的拉麵也不同,瀧澤軒的蒜香是加入黑蒜油的拉麵,吃來有種蒜融入湯頭的甘香感,蒜香味沒有很顯著,不用怕吃完口氣會不好。

▼ 其他七味粉、拉麵胡椒、辣粉等配料也都可以根據個人口味自行添加。

如果是拉麵配料控,飄兒很推瀧澤軒的配料,筍干、溏心蛋都好吃,尤其是木耳飄兒覺得清脆可口,非常新鮮。

接著也是瀧澤軒很超值的一點,那就是他們家無敵大塊的「叉燒肉」啦!叉燒肉口感是台灣人最最最愛的那種滷到超入味又超軟嫩,不是薄薄一片,而是厚實美味,這樣豐富的配料與正宗博多豚骨湯頭,竟然只要180元,如果是點博多豚骨拉麵,也只要160元,CP值超高~~~店家真的太佛心了!😘

p.s. 飄兒點的還只是便宜基本款喔!多加40元升級成「特盛」,配料更多呢!(兩片叉燒、蛋一顆、海苔三片),如果

中粗麵部分吃來很有彈性,我們選的是硬的口感,不過我覺得沒有在日本吃到的硬,後來才知道如果真的有特殊要求的話,可以跟店家要求,ex.7秒起鍋!我想7秒就是我要的硬度!!!

赤燄豚骨拉麵

除了店家基本的「博多豚骨拉麵」、「蒜香豚骨拉麵」外,瀧澤軒最近也新增了「蔥花泡菜豚骨拉麵」、「赤燄豚骨拉麵」,喜歡吃辣的小V便選了「赤燄豚骨拉麵」嚐鮮。

除了基本湯底的豚骨味外,赤燄湯頭的辣相當的特色,與一般地獄拉麵那種刺激冒汗的眼紅湯頭不同,老闆精選的辣椒比例加上特製辣醬調配出來的香辣味,帶有微微的麻辣感與多種香料的辣味,縱使不能吃太辣的人也能吃得下他們家的赤燄,就是不喜歡重口味的,這碗湯頭建議選擇淡,不然還是會一直灌水喔!(不過哪有吃拉麵不灌水的道理?)

肉片部分一樣又大又厚,拍來證明一下每一碗都一樣很大,沒有看飄兒比較美就給比較大塊(給一下也不錯啦!😬)。

赤燄的麵條小V選細麵,是非常標準的九州細麵,又Q又彈,結果小V喜歡中粗麵,飄兒爆愛細麵,我們兩個應該交換啦!

▼ 吃完拉麵一定一定要灌水!!!而且一定要灌冰水😊

店家的小細節

▼ 瀧澤軒的拉麵出餐前也都是有溫碗的,透過熱水先提昇拉麵碗本身的溫度,客人吃到的拉麵才不會冷的太快。

因為他們家的員工認真的表情真的太帥氣,所以飄兒一直偷拍😜

瀧澤軒用餐心得評價

源自於日本的技術,每日熬煮出新鮮濃厚又道地的九州博多豚骨湯頭,喜歡博多豚骨那種油而濃郁的話非常推薦可以來瀧澤軒試試,不過他們家湯頭沒有日本那麼「鹹」,喝來也比較沒有帶有膠質的那種黏黏感,對於喜歡日本拉麵又不愛死鹹、豬腥味的人來說非常適合,麵的部分都相當有嚼勁、配料豐富實在,尤其是叉燒肉的表現相當亮眼,如果想要麵條硬一點、蒜味多一些、湯頭鹹一點,也都可以跟店家告知做調整,自己還蠻喜歡這種拉麵客製化的呢!

最後,趁店家快打烊時拍了點空景照給大家看一下囉!

【高雄苓雅】瀧澤軒食堂拉麵屋│文化中心/高師大美食

  • 地址:高雄市苓雅區林泉街44號
  • 臉書粉絲團
  • 瀧澤軒ig:takizawakenn_tw
  • 電話:07-7136268
  • 營業時間:11:30 ~ 14:00 / 17:00~ 20:00
  • 公休日:每週二
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