【高雄美食】川菜料理推薦。川巴子。用心堅持家鄉的好味道(巨蛋附近)

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在高雄要尋找到好吃的川菜料理,著實需要些功夫,不是價格偏高,就是味道不夠,而位於漢神巨蛋不遠處巷弄內的「川巴子」,便是我們近期的新歡,幾乎等同快炒店的平價,卻又如此真材實料,且夠道地有味道的川菜料理,讓我吃了一次便欲罷不能,便在這裡推薦給大家囉!

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從瑞豐夜市(捷運巨蛋站)往美術館方向過來,文忠路一處靜謐的住宅大樓附近,便是「川巴子」的所在位置。

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餐廳內相當寬敞舒適,有四人桌也有十人到十四人桌,無論是朋友聚會、大家庭聚餐都相當適合。

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餐廳的裝潢走的是典雅路線,細看的話連餐桌布都能感受到其質感,從中可以看出老闆的用心。

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「川巴子」本身雖說是川菜料理店,但中式料理大多都是十人一起來用餐,每個人口味有重有淡,所以為了照顧到每個客人,也有賣比較清淡的台菜,看一下菜單,從辣子雞、水晶蒼蠅頭、口水雞、剁椒魚、水煮牛肉到五更腸旺、宮保皮蛋都有,重點是價格都只要在兩百上下,等下大家看到他們出餐的量,就知道那豐富的份量與重本食材,只要兩百一盤真的無敵平價!

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這次來原本很期待能吃到剁椒大魚頭、啤酒鴨等中式料理,可是由於店家在食材與原料上的堅持,這類比較煩雜的餐點,都要事先預訂。

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今天似乎外場的請假,所以有幸能看到老闆娘出餐,不然一般老闆娘都是躲在廚房,畢竟這裡的大廚就是她,聊了一下才知道原來老闆娘本身是來自重慶,在台灣也待了二十餘年,會開始做川菜料理,就是因為很懷念家鄉的味道,也因為這個因素,老闆娘在食材、味道上都有相當的堅持,雖說會儘量迎合台灣人口味,但有些四川料理該有的酸、麻、辣等風味,堅持一定要做到位,才有道地的口味。

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一入座,老闆娘便奉上一壺熱茶,光是這壺熱茶我們兩個人便喝了兩壺還嫌不夠,想說這茶怎麼可以這麼好喝?一問之下,才知道是來自於老闆的堅持,老闆本身很愛喝茶,平常喝的都是大禹嶺的茶,由於希望自己熱愛的茶,也能讓客人品嚐到一樣的味道,還特別跟茶商訂做茶包,我們才能喝到這麼純甘的好茶。

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原本想說兩個人點三到四道菜應該差不多,結果一端出來,發現店家的份量也太實在了吧!最後我們竟然打包了將近兩盤回去,因為東西真的很多,後來聽說店家其實也有在接川菜吃到飽,不過一定要十人以上事先訂位才有,聽老闆娘說,來吃到飽的客人每次都想點一大堆,但老闆娘都說你們先吃,等真的覺得不夠我們再繼續出,結果後來客人都飽到太撐打包回去。

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這道辣子雞便是來自重慶的料理,堅持維持重慶做法使用剁碎帶骨的雞丁料理,吃來麻辣中帶有香味,相當愛辣的綿羊還嫌不夠爽快。

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別看這辣子雞整盤的辣椒,其實有吃過道地四川料理就知道川菜重的是麻與香,這次是第一次來「川巴子」用餐,由於還不熟悉店家的辣、麻程度,所以一開始都是說儘量微辣些,但吃了這一次之後,下次來就知道可以調整為正常口味,所以無論你喜歡台式一點的口味,或是要四川正宗點偏鹹、油、麻、辣,都可以跟店家說,主廚都會幫忙調整的。

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「川巴子」比較特別的是,食材都堅持使用台灣新鮮食材,但為了維持四川料理的味道,辣椒、大紅袍等都是來自於中國,因為台灣的辛香料就是做不出川菜特有的口味,而料理方式也是維持川菜的做法,像這道「水晶蒼蠅頭」,雖說是台菜,店家使用了台灣韭菜等食材,但做法不同於台式蒼蠅頭的濕潤,川式蒼蠅頭使用拌炒的技法與火侯的控制,讓韭菜吃來相當脆,又帶有特有的川味,是相當好吃的一道。

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吃了幾道「川巴子」的餐點後,感覺店家的餐點其實沒有四川料理那麼重油重鹹,但卻能維持四川的麻辣香,其實算是改良還蠻成功的台味川菜,細看這道「水晶蒼蠅頭」,便知道他們的餐點真的不油且好入口。

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再來是這次我最愛的「乾拌牛肉」,喜歡他真的是因為今天沒點到「夫妻肺片」,但這道餐點的味道相當類似「夫妻肺片」,原來其調味跟「夫妻肺片」很相近,但又沒有「夫妻肺片」那種油,吃來有嚼勁的牛肉,佐以紅油、辣椒、花椒等,吃來香麻兼併,竟格外清爽,喜歡!

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再來這份豆腐蠶絲捲炸得相當酥脆,裡面包有軟嫩的豆腐、香菇等很健康的食材,吃來外酥內軟,也可以沾著甜醬料吃,但其實單吃就很有味道了。

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粉蒸肉吃來有種濃郁的香味,在慢火燉煮之下,不僅將特製的醬汁完美的收入其中,收乾的過程中更是添入冰糖提味,整道料理吃起來甜而不膩,更因為軟骨的存在,口感軟中帶脆,層次豐富。

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這次在川巴子用餐的經驗相當好,舒適的用餐環境、親切的老闆娘、不會過油卻又兼具香辣麻的美味川菜,下次想再吃川菜飄兒一定還會再來這裡,位於巨蛋五分鐘車程的川巴子,就推薦給喜歡川菜料理的你。

【高雄川菜餐廳推薦】川巴子

  • 地址:高雄市鼓山區文忠路163號
  • 訂位電話:07)5540199
  • 營業時間:11:30~14:30,17:30~21:30(週一公休)
  • 十人以上用餐建議事先訂位、川菜吃到飽需十人以上
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