【高雄美食】川菜料理推薦。川巴子。用心堅持家鄉的好味道(巨蛋附近)

在高雄要尋找到好吃的川菜料理，著實需要些功夫，不是價格偏高，就是味道不夠，而位於漢神巨蛋不遠處巷弄內的「川巴子」，便是我們近期的新歡，幾乎等同快炒店的平價，卻又如此真材實料，且夠道地有味道的川菜料理，讓我吃了一次便欲罷不能，便在這裡推薦給大家囉！

從瑞豐夜市(捷運巨蛋站)往美術館方向過來，文忠路一處靜謐的住宅大樓附近，便是「川巴子」的所在位置。

餐廳內相當寬敞舒適，有四人桌也有十人到十四人桌，無論是朋友聚會、大家庭聚餐都相當適合。

餐廳的裝潢走的是典雅路線，細看的話連餐桌布都能感受到其質感，從中可以看出老闆的用心。

「川巴子」本身雖說是川菜料理店，但中式料理大多都是十人一起來用餐，每個人口味有重有淡，所以為了照顧到每個客人，也有賣比較清淡的台菜，看一下菜單，從辣子雞、水晶蒼蠅頭、口水雞、剁椒魚、水煮牛肉到五更腸旺、宮保皮蛋都有，重點是價格都只要在兩百上下，等下大家看到他們出餐的量，就知道那豐富的份量與重本食材，只要兩百一盤真的無敵平價！

這次來原本很期待能吃到剁椒大魚頭、啤酒鴨等中式料理，可是由於店家在食材與原料上的堅持，這類比較煩雜的餐點，都要事先預訂。

今天似乎外場的請假，所以有幸能看到老闆娘出餐，不然一般老闆娘都是躲在廚房，畢竟這裡的大廚就是她，聊了一下才知道原來老闆娘本身是來自重慶，在台灣也待了二十餘年，會開始做川菜料理，就是因為很懷念家鄉的味道，也因為這個因素，老闆娘在食材、味道上都有相當的堅持，雖說會儘量迎合台灣人口味，但有些四川料理該有的酸、麻、辣等風味，堅持一定要做到位，才有道地的口味。

一入座，老闆娘便奉上一壺熱茶，光是這壺熱茶我們兩個人便喝了兩壺還嫌不夠，想說這茶怎麼可以這麼好喝？一問之下，才知道是來自於老闆的堅持，老闆本身很愛喝茶，平常喝的都是大禹嶺的茶，由於希望自己熱愛的茶，也能讓客人品嚐到一樣的味道，還特別跟茶商訂做茶包，我們才能喝到這麼純甘的好茶。

原本想說兩個人點三到四道菜應該差不多，結果一端出來，發現店家的份量也太實在了吧！最後我們竟然打包了將近兩盤回去，因為東西真的很多，後來聽說店家其實也有在接川菜吃到飽，不過一定要十人以上事先訂位才有，聽老闆娘說，來吃到飽的客人每次都想點一大堆，但老闆娘都說你們先吃，等真的覺得不夠我們再繼續出，結果後來客人都飽到太撐打包回去。

這道辣子雞便是來自重慶的料理，堅持維持重慶做法使用剁碎帶骨的雞丁料理，吃來麻辣中帶有香味，相當愛辣的綿羊還嫌不夠爽快。

別看這辣子雞整盤的辣椒，其實有吃過道地四川料理就知道川菜重的是麻與香，這次是第一次來「川巴子」用餐，由於還不熟悉店家的辣、麻程度，所以一開始都是說儘量微辣些，但吃了這一次之後，下次來就知道可以調整為正常口味，所以無論你喜歡台式一點的口味，或是要四川正宗點偏鹹、油、麻、辣，都可以跟店家說，主廚都會幫忙調整的。

「川巴子」比較特別的是，食材都堅持使用台灣新鮮食材，但為了維持四川料理的味道，辣椒、大紅袍等都是來自於中國，因為台灣的辛香料就是做不出川菜特有的口味，而料理方式也是維持川菜的做法，像這道「水晶蒼蠅頭」，雖說是台菜，店家使用了台灣韭菜等食材，但做法不同於台式蒼蠅頭的濕潤，川式蒼蠅頭使用拌炒的技法與火侯的控制，讓韭菜吃來相當脆，又帶有特有的川味，是相當好吃的一道。