【廣西美食小吃】桂林美食、陽朔美食、侗族美食、柳州美食,專屬於廣西的味道

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跑了廣西蠻多地方,也漸漸搜集了廣西各地美食小吃,從各大城市特色粉類、餐廳名菜佳餚到少數民族特色餐點等,每一道餐點都有自己獨特的魅力,這裡飄兒就統整專屬於廣西的味道:桂林米粉、柳州螺獅粉、陽朔啤酒魚

【桂林】桂林米粉

桂林美食在中國美食中是有口皆碑, 集酸辣的湘菜和清淡的粤菜風味於一體, 特別是街頭小吃, 當中最有名的屬桂林米粉. 桂林米粉做法費工, 要先將大米磨成漿, 濾乾後再煮. 壓. 切才會變成碗中那白QQ的米粉. 這種米粉和台灣新竹細細的米粉不同, 是粗圓的麵, 口感挺Q的. 桂林米粉的另外一個美味要點在於其湯頭, 配上香濃的鹵水後, 各種口味的米粉就產生了:桂林人最常吃的鹵菜粉. 有特色的馬肉米粉. 還有酸辣米粉等等.

相傳, 秦王嬴政為統一中國, 率萬大軍征戰南越, 南越少數民族勇猛擅戰, 又地處山區, 秦軍水土不服加上糧食供應困難下, 經常生病, 士兵們來自西北方, 吃麵食長大, 如今, 南方只有米, 秦軍將士就將米變成麵食的工作交給軍中伙食負責, 伙伕按照製麵原理將大米作成粉條, 這粉條比麵更有筋力, 傳說當時桂林米粉從二樓懸掉到一樓也不會斷. 秦軍郎中採當地中藥材熬煮成湯, 解決士兵們水土不服的問題. 這也逐漸成為桂林米粉的雛型.

最道地的吃法是將老闆給你的桂林米粉, 是全乾且未加辣及湯的, 可先加少許大骨湯和辣椒, 吃完後, 再盛碗大骨湯喝.

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  • 瘦子桂林米粉陽朔縣城中路(近疊翠路)

【柳州】柳州螺獅粉

廣西柳州特色小吃螺獅粉,特色便是那湯頭由螺獅熬成,有點類似台灣蛤蜊湯,只是換成螺獅的湯底味道,喝來非常醇,再加上酸筍、木耳、花生等配料及酸辣味,就是我心目中那碗美味的螺獅粉味道啊!

▼ 上桌之時的粉都是全乾且未加辣及湯的,可根據自己口味先加少許大骨湯和辣椒,吃完後,再盛碗大骨湯喝,在路上遇到相邀來吃宵夜的同團美國線導遊似乎是第一次來廣西,非常驚奇於這樣的吃法。

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▼ 雖說很喜歡螺獅粉的湯頭,但個人真的不是很愛廣西的米粉…或許每次來廣西都會面臨餐餐都是平民美食「米粉」,吃到怕了…

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【陽朔】啤酒魚、螺絲釀

到陽朔一定要品嘗的美食,無非是螺絲釀、啤酒魚、香豆腐等,要在陽朔找美食,就到最熱鬧的西街。

▼ 陽朔最有名的啤酒魚,在陽朔, 每條路上都有賣啤酒魚,謝三家啤酒魚、彭大姐家啤酒魚…, 甚至每一家店在西街各處都有很多家分店,我們選了一家人最多的大師傅啤酒魚吃

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▼ 陽朔的螺絲釀相當大顆,在陽朔挑間環境乾淨,人潮較多的店嚐嚐此特色美食,這道將螺肉挖出壓碎後加入調味料在放回田螺中的美食,大約6元人民幣,份量相當大

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  • 大師傅啤酒魚:陽朔縣陽朔西街111號(沒有飯店樓下)

三江侗族美食

◎ 打油茶

打油茶是飄兒一直很希望到中國喝喝的美食,今天總算在三江侗族聚落品嘗到了,其實除了侗族外,中國許多少數民族也都有喝油茶的習慣,其源於唐代的打油茶,其茶湯是以茶樹葉子晾乾經火烤或油炒後再加水煮成的,而上頭的配料有「米花、炒花生、黃豆、芝麻」等食材,根據不同區域而有些許不同。

▼ 寒冬中一碗打油茶雖說非常燙口,但暖身無比,尤其米花的脆度與茶香相當搭,飄兒一喝就愛上了

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◎ 糍粑

在三江也是第一次吃到中國的糍粑,這糍粑在廣西可是各區皆不同,桂林水糍粑、南寧艾葉糍粑、玉林糍粑、柳州葉子花糍粑等相當多樣,這次是在程陽八寨景區路邊攤買的,吃來挺彈而有味

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◎ 長桌宴

長桌宴可是侗族非常重要的一個待客禮俗,一般都是戶外非常盛大的活動,若客人來到侗寨,各家各戶會端出米酒、醃魚、醃肉,共同擺上長條桌款待,不過這次淡季來,沒能吃到大型長桌宴,只試試小團體的長桌宴。

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◎ 臘肉、臘腸

早期的生活是沒有冰箱的,少數民族保存食物都會以醃製法製做,而臘肉、臘腸等則是侗族逢過節時招待客人的大餐。

若有參觀過侗族吊腳木樓,就會知道一樓都是放雜物和養牲畜之所,而二樓會客聯誼處中間會有個火爐,便是冬天圍爐取暖之處,爐上則會掛有臘腸臘肉。

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◎ 酸魚、酸菜

都說侗不離酸,酸可是三江侗族飲食文化的象徵,酸菜、酸魚、酸肉都是宴客必備美食,這酸魚肉吃起來可是相當讚,酸度也是一流!

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▼酸菜

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◎ 禾花魚

禾花魚可說是小魚中非常多肉且肉質細嫩刺少,其名來自於放養之稻田,已魚糞為肥料,魚身身處稻田帶有禾香,每當稻米收割時,便抓上來吃。

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苗寨火鍋百家宴

以柴火煮成的火鍋非常的豐盛,一般百家宴、長桌宴都是在戶外辦,但我們冬天來時廣西天寒地凍,當然要躲在小木屋裡圍著柴火鍋取暖啦!

▼ 這場百家宴柴火鍋圍爐真的很棒,一來是為在外頭將近零度氣溫受寒的身體取暖,一來是餐點真的挺好吃的

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▼ 用餐期間苗妹們出來迎賓唱歌敬酒,若是苗妹喜歡你,還會多靜你幾杯呢!

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▼ 這苗族侗族敬酒可是不得了的,尤其我們這次是少數民族風情之旅,一路玩了超過四個寨子,那酒可是被敬的不怕沒酒喝,只怕喝到說不要,甚至還有團員被敬到吐了,隔天睡過頭…但咱們不怪他delay行程,要不是他那麼受苗妹熱愛,幫咱們擋了那麼多酒,到時候醉的可不止他囉!

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宜州石鍋魚

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其他美食小吃

◎ 玉米汁

在一家玉米汁店點單上看到一個很特別的名字:獼猴桃汁, 由於主要是要買桂林有名的玉米汁, 就沒有嘗試這杯獼猴桃汁, 結果後來才發現原來獼猴桃就是奇異果…這用法怎麼聯想也無法想到, 但其實奇異果一開始適中國的物種, 後來傳到紐西蘭, 栽種出第一株奇異果樹, 後來奇異果的稱呼風行全球, 反倒大家都知道紐西蘭有奇異果了.

玉米汁是用甜玉米和玉米湯攪拌,加入蜂蜜水或砂糖作成, 味道相當濃, 不像解渴的飲料, 喝久了會希望能再來杯水解解那種濃稠感, 而廣西最有名的玉米汁是黃記玉米汁, 我沒有特別去找, 只在路上隨性找一家喝看看, 味道還能接受.

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  • 黃記玉米汁陽朔縣叠翠路6號(芙蓉路縣前街間)

◎ 馬肉米粉

馬肉米粉傳說明朝就有了, 至抗戰後, 當時流亡群眾都到桂林, 戰爭四起, 兵馬來往頻繁, 馬肉來源取得容易, 漸漸馬肉米粉就流行起來.

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◎ 炸得很好吃的溪蝦

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我的廣西旅遊遊記

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