【東京銀座美食】銀座篝 松露雞白湯拉麵,不愧是米其林推薦超好吃!


by BringYouの飄

飄兒是那種非常討厭花時間吃「排隊美食」的人,但這次吃了東京銀座這間「銀座篝」的松露雞白湯拉麵,「銀座篝」瞬間榮登飄兒吃過的餐廳中前幾名「值得排隊」的餐廳,因為就是好吃到炸!連對美食漸漸沒興趣,覺得沒什麼新奇的小V,也難得吃完當下還想再來一碗啊啊啊!

銀座篝(かがり,Kagari)」販售的招牌餐點就是雞白湯拉麵,因為湯頭濃香醇又不油膩,如果配上畫龍點睛的松露更是完美無比,連不愛吃日本重油重鹹拉麵的飄兒也立刻中毒,不愧是完全女性市場的新一代拉麵,這好吃也難怪可以連續幾年被評選為東京米其林美食評鑑必比登推薦的拉麵

銀座篝 2019日本各分店介紹

「銀座 篝」在日本的東京銀座、大手町、Echika池袋、ルクア大阪、札幌都有分店,2018年12月也進駐台中三井outlet台中港店,想吃到這米其林等級的美食的選擇也越來越多了。

其中要特別注意的是,原本的「Echika fit 銀座店(ギンザ カガリ)」已經結束營業,「銀座 篝 (かがり)銀座店」也於2018年12月搬到新的銀座本店,這邊飄兒介紹的也是2019年於新銀座本店的用餐心得。

銀座 篝 銀座本店

  • 地址:東京都中央区銀座6-4-12 銀座Aビル1F
  • 營業時間:11:00~15:00,17:30~22:00(湯頭賣完提早結束營業)
  • 注意事項:不可訂位,無法刷卡僅現金付款

這次飄兒來到的是2018年12月27日開幕的銀座 篝 本店(カガリ),位置其實也一點點難找,位於東急PLAZA銀座後面的巷子,強烈建議有上網SIM卡直接開導航最快。

其實一定都找得到,想想這種罕無人煙的巷子裡,竟然排了來自新加坡、法國、澳洲、馬來西亞等世界各地的觀光客,就知道大家為了吃米其林拉麵,美食雷達都會開的特別強。

這次大概旺季(三月底櫻花季)平日下午14:00來用餐,現場排了七組客人(但有快二十個人),等待時間超過40分鐘,其實有點難熬,不過吃到拉麵的瞬間覺得都值得了。

銀座篝 中文菜單

銀座 篝 銀座本店目前仍是使用人工入座後點餐,沒有食券機,我們也是快排到的時候才拿到菜單的,菜單都是中、日、英文對照,畢竟觀光客超多!

👍🏻 以下為幾個必點跟大家推薦:

  • 招牌基本款:雞白湯SOBA
  • 松露迷必吃:雞白湯SOBA トリュフ
  • 清爽版沾麵:雞白湯魚介沾麵
  • 份量小但超好吃:鶏チャーシューバターごはん~トリュフ醤油(雞肉叉燒黃油飯淋松露醬油)

菜單後也有用餐的方法等介紹。

點餐後就會送上餐具,接著就是等待啦!

除了米其林的殊榮,銀座篝可是《黃金傳說》日本關東地區「當天賣光光美食」的第一名美食餐廳呢!

【招牌必點】雞白湯SOBA トリュフ(1,280日圓)

銀座篝每間每家分店除了必備的招牌餐點「雞白湯SOBA」外,也會有自己店的一些限定款,這次在銀座本店點了雞白湯SOBA トリュフ,沒錯,除了喝來清爽無負擔的雞白湯外,上面還有一球松露,天阿,這對松露迷來說真的是一大福音啊~!

雞白湯湯頭果真如傳聞中的那般高雅香醇,濃郁又不油膩,搭配上松露真的好好喝,不愧是超受女性歡迎的新生代拉麵,既符合這兩年東京最流行的雞湯拉麵,還加上法國高檔料理元素,輕熟女根本擋不住這個誘惑啊!

除了湯頭很強外,雞白湯裡的雞肉也很優質,吃來軟嫩並有調味過,三河屋的麵條吃來就是彈性十足,搭上季節性蔬菜,擺脫傳統拉麵只有筍子、肉片的慘烈組合,隨著季節變換的蔬菜更吻合漸漸注重養生的新時代。

銀座篝的拉麵會附上國產生薑末及炒洋蔥乾,桌上也有有機玄米醋及黑七味粉可以搭配調整口味,不過飄兒覺得原本的湯頭就已經很讚啦!縱使喝光光也完全不會膩,真心要說,是第一次在日本吃拉麵把湯喝光光,太好吃啦!

鶏チャーシューバターごはん~トリュフ醤油(雞肉叉燒黃油飯淋松露醬油)

接下來要爆推的則是這份Side Dish「鶏チャーシューバターごはん~トリュフ醤油(雞肉叉燒黃油飯淋松露醬油)」,原本想點的是Echika fit 銀座店限定餐點雞白湯黑松露燉飯,不過銀座本店沒有販售黑松露雞汁燉飯,只有小份的雞肉松露淋飯。

不過這碗的好吃程度也爆擊了飄兒,Q彈可口的日本米淋上手工純釀的黑松露醬油,topping則是黑松露醬油爆炒的烤雞肉,吃來嫩又帶有松露香氣,松露迷必點啊!!!

銀座篝真的是很難得一見讓人會吃了上癮的清爽式拉麵,其實蠻多人推薦喜歡清淡拉麵可以選擇柚子香的Afuri拉麵,但飄兒覺得如果每次吃日本拉麵都覺得又鹹又油又膩,Afuri拉麵雖然有解膩的柚子香,但還是避免不了又鹹又油,而銀座篝的雞白湯真的跟台灣清爽的雞湯很類似,但又多了日本熬煮拉麵湯頭的那種濃郁實在感,加上松露真的太完美了,推薦來東京如果只能選一間拉麵,捨棄一蘭拉麵,投入銀座篝的隊伍吧!

銀座這樣玩!

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