【東京銀座餐廳】煉瓦亭,就是要吃蛋包飯、元祖炸豬排感受銀座百年老味道

 百年老店煉瓦亭

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從銀座一路散步到有樂町,各種名牌服飾精品店玲琅滿目,彎入銀座二丁目小巷子裡,可以看見這棟古色古香的紅磚建築,一家從明治28年營業至今的百年洋食店:煉瓦亭。

煉瓦亭的兩大賣點商品,一是元祖炸豬排,二則是傳說中日本蛋包飯的起源。源自法國料理的pork cutlet,於明治時代初期初次傳入日本東京,經改良以豬排裹上麵粉、雞蛋液、麵包屑,再用天婦羅的炸法而形成的日式炸豬排於明治時期流行於全日本。

創立於明治時期的煉瓦亭,經歷了大正時期至今,正好於大正時期深受洋食影響的日本,為了因應生意興隆座無虛席的洋食店生意,準備了可節省時間料理的「Omelette(法式鹹味蛋捲)」與白飯,將白飯攪入法式鹹味蛋捲中的做法據說是蛋包飯的原型,而煉瓦亭仍保有這種與現有蛋包飯不同的百年蛋包飯。

→點餐如果看不懂日文,可以看圖片或者是記pork cutlet 和 omelette點餐喔!

有別於現今蛋包飯的百年蛋包飯(元祖オムライス)

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將Omelette(法式鹹味蛋捲)與飯混合在一起,而非蓋在飯上的蛋包飯,配上與飯量不成正比的番茄醬料,感受百年前東京人口中的蛋包飯口味,腦中則是響起,我還是吃現代的蛋包飯好了…有的時候改良過的食物會比正統的更上一層樓。

元祖炸豬排就是沒有沾醬

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這道元祖炸豬排點餐過程,可說是超級欺負服務生呢。來到東京快五天還沒吃到咖哩飯的飄兒,非常渴望能吃到沾咖哩醬的炸豬排,但煉瓦亭的餐點只有:像圖片一樣的plain pork cutlet,也就是說沒有任何沾醬,而有咖哩的餐點卻只有咖哩炸蝦飯. 咖哩炸雞排和咖哩與飯(curry and rice…),就是沒有Curry pork cutlet and rice,難不成一定要點pork cutlet 再加curry and rice才能有心目中的咖哩豬排飯嗎?但光是一道curry and rice就要跟炸豬排一樣1700yen(天啊,經過我們與服務生再三確認,1700yen真的只有飯加咖哩,沒有任何其他配料),我們只好單點炸豬排了。

炸豬排沒有任何沾醬,就是純粹的豬排與高麗菜絲,以享受食物天然的風味和酥脆的炸物口感為主,煉瓦亭的炸豬排確實出色,至少個人認為比和幸優,但高麗菜絲就像在部分東京餐廳吃到的一樣,口感硬且帶有苦味,不知是台灣環境比較適合種甜的高麗菜還是有其他因素導致日本的高麗菜是苦的?

煉瓦亭

煉瓦亭的老闆與老闆娘都相當發自內心的親切好客,當我們發現這座古董級的收銀機時,老闆娘就開始用日式英文跟我們講說這機器已有hundred-year-old,並邀請我們幫她拍個正面特寫,看來相當以自己經營的店為豪呢!

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→煉瓦亭是百年洋食老店,整個用餐氣氛與銀座的格調一樣,奢華而講究氣氛,客人多為三十歲以上的上班族互相輕聲細語的交談。煉瓦亭炸豬排確實會讓人眼睛為之一亮,但過高的價位與極少的份量,不適合預算tight的旅人。但如果是想體驗日本百年洋食風味氣氛的,還是超推煉瓦亭喔!

銀座 煉瓦亭店家資訊(地圖編號黃色13)

銀座

 

  • 電話:03-3561-7258
  • 地址:東京都中央区銀座3-5-16
  • 交通:東京地鐵銀座線銀座駅走路3分鐘
  • 營業時間:11:15~14:30    16:40~21:00(週日公休)(週六、假日到20:45止)
  • 官網

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