【日本關西飲食】京都大阪必吃美食列表&伴手禮

(修)2016/5 此篇整理給第一次到關西的網友參考關西有哪些特色美食可以吃,至於想尋找推薦餐廳的話,飄兒另外將京都、大阪分開整理了兩篇美食懶人包讓大家在超過百家推薦餐廳、甜點店中選擇:

 

關西的美食哲學非常深奧,一開始到關西時,只覺這食物清淡無味,感受不到其美味可言,但吃久了,反倒習慣起關西獨特的料理方式,講究保留食材本身特有原味的京都料理,,是需要細細品嘗及時間的了解。就像對於關西料理差異的一個老故事說的:戰國時代的織田信長滅亡了稱霸畿內(現在的關西地方)的戰國武士,便命當地廚師做菜,但織田信長對於其料理非常不滿意,但廚師重新製作後,信長就心滿意足,之間的差異,只是從原本上等清淡的京城式味道,改成調味成三倍的風味,對於勞動階級來說,高雅的關西料理無論如何就是不夠味啊!

因此,來到關西,不妨用悠閒的心態品嘗這裡的料理,感受在日本庭園用餐的雅致感,更能體會專屬於京都的飲食情趣。

而這次主要介紹是關係區域中的大阪、京都、奈良美食,其中,來京都最要品嘗,莫過於獨出心裁的宴席料理懷石料理京豆腐料理、京野菜、京漬物等等,但大多數懷石料理價格都非常高,如果有預算限制,不妨選擇午餐的懷石料理,大概3000日元便可以搞定囉!以下便是比較便宜可以負擔的料理餐廳喔!

自製豆皮的豆乳鍋

這次在京都大吃特吃的旅程中,最讓飄兒覺得特別又好吃的,便是這家【順正湯豆腐】,可以自己嘗試湯葉鍋(豆乳火鍋)做出來的豆皮,還有正統會席料理的餐點。

【京都美食】清水寺必吃湯豆腐 → 超好吃的「順正おかべ家」

清豆腐

燒鳥居酒屋

記得第一次到日本,說什麼也要體驗居酒屋文化,至今吃過的居酒屋,也都是以傳統日式風情的有冷氣店面為主,主要就是日本上班族下班後聊天喝酒吵鬧的地方,特別能感受日本人的壓力釋放之地,這次推薦的是京都祇園的燒鳥店,吃著串燒雞肉,喝杯生啤,感受微醺的京都夜晚,格外有風情啊!

食堂

在日本,我特別愛到食堂用餐,原因當然是,食堂總是能提供便宜又好吃又快速的餐點,對於省錢的旅人來說,既能感受在地上班族的吃飯文化,又能花少少錢,當然是個好選擇囉!

日本現在仍有保留食堂文化,路上常見的大眾食堂,學校的學生食堂與教職員食堂等。這些食堂是起源於大正時代,當時物價暴漲,許多人因此難以維持生計,便開始設置價格便宜的公立快餐食堂,造成庶民歡迎而大排長龍。食堂多賣一個Set,有正餐主菜(肉或魚)、米飯、醬湯、切細的白菜、醬菜等。也有賣大碗蓋飯和麵條類等單點料理供一人用餐的上班族方便。

而這次推薦的,則是京都大學的中央食堂,只要花不到100元台幣,就可以享受日本學生的餐點,而且真的好吃噢!

壽喜燒和涮涮鍋

關西的壽喜燒和涮涮鍋和關東挺不同的,壽喜燒是將切薄的牛肉、蔬菜、豆腐用醬油、砂糖、酒混合的調味汁在鍋裡烹調拌煮而成。

涮涮鍋是將切薄的牛肉、蔬菜在鍋裡的湯汁中攪拌,變顏色後,蘸上芝麻風味的醬或柑橘味的醬吃,主要吃的是食材的原味。烹調鍋加熱部分,店員在用餐期間都會貼心地服務。

心齋橋涮涮鍋

章魚燒

關西章魚燒與關東章魚燒又是兩種不同的食物了,而扯到章魚燒,當然就是要來大阪試試囉!大阪最熱的兩家章魚燒都位在道頓崛,【たこ家】、【本家章魚燒】,兩家便開在對面互打對檯,網路上許多台灣人都是推薦【本家章魚燒】,但現場排隊人潮,總是【たこ家】大勝數籌,但後來才知道,原來是因為【たこ家】大阪口味的麵糊口感不合台灣人口味,反倒是【本家章魚燒】比較偏台式口感,不過,如果說是想感受一下章魚燒口味,還是建議兩家都試試。

千日前-11

壽司

關西的壽司跟關東也還是完全不同的兩種壽司,一般而言,壽司的起源是關西壽司,但台灣比較常吃到的壽司都是關東壽司的形式,有興趣可以看詳細關西與關東壽司差異,而這裡主要要介紹關西傳統壽司 – – – 「押壽司」,又稱為「箱壽司」,特色便是壽司形狀是方形的,而且魚類和昆布等料都先醃漬過,吃來口感扎實不需再沾醬油。

這次在關西,伏見稻荷大社有吃到箱壽司,奈良有吃到柿葉壽司,美山有吃到朴葉飯,都是關西特有先醃漬過的壽司,以下連結介紹都可以點進去看!

  • 奈良柿葉壽司:【柿葉壽司】吃來的感覺,其飯比一般壽司更有味道,經過醃製的魚吃起來也有些微酸味,個人覺得很有特色。

奈良必吃-13

  • 美山朴葉飯:「ほう葉ご飯」裡有昆布、紅薑等等,吃起來酸酸的,並有葉香,我不會說他好吃,不過還蠻特色的。

美山名產美食-18

拉麵

如果是在關西吃拉麵,自助行者最方便的選擇,便是道頓堀三大必吃拉麵:【一蘭拉麵】、【金龍拉麵】、【四天王拉麵】。像【四天王拉麵】口味分有醬油、塩、味噌味,屬於關西風味拉麵,以細麵、不重鹹的湯頭為特色。

而京都,則首推交通便利的京都車站樓上拉麵小路,拉麵小路聚集有日本各大人氣拉麵店,但拉麵店時常倒了又換,所有沒有特定拉麵店,拉麵小路位在車站裡伊勢丹的十樓,基本上,來到拉麵小路,會發現幾乎整層的用餐客人都是台灣人!

◎黑醬油拉麵聞名的【麺家いろは / Menya Iroha】

這次在拉麵小路飄兒選了【麺家いろは / Menya Iroha】用餐,全店裡都是台灣人在對話,說他們家拉麵 “ 超鹹 ”,其實【麺家いろは / Menya Iroha】是來自於富山縣富山市中心的特色拉麵,他們的拉麵可是在「東京拉麵秀(東京ラーメンショー)」裡連續三年拿到第一名,其特色便是為了幫助勞動者補充體內的鹽分,湯頭參入比較高濃度的醬油,也因此有「富山ブラック」這種超黑湯頭的黑醬油拉麵,吃來也真的超鹹的啦!麵條則是挺有特色,介於粗麵和細麵之間。

【大阪必吃拉麵評比】四天王拉麵、古潭拉麵、神座拉麵、 一蘭拉麵、金龍拉麵

【京都拉麵小路必吃】京都ますたに、東京大勝軒、札幌すみれ、博多 一幸舍、富山

大阪燒

大部份到道頓堀的旅客,都知道【美津の大阪燒】是必吃,不過道地大阪人 – 小百合,倒是跟飄兒推薦這間【千房大阪燒】,說是他們在地人也常在吃的店,而道頓堀店多為觀光客,總是大排長龍,如果不想排太久,お好み焼き 千房官網上也有列出大阪共十多家分店的位置,可以遠離排隊人潮。

燒肉

日本烤肉獨具特色,以炭火燒烤,並且用的牛肉部位種類繁多,連各種牛內臟都可以烤,高級燒肉從黑毛和牛、神戶牛、松阪牛等都有,多數也是注重食物原味,鮮少醃肉,以沾鹽、醬料為主。(如何在日本餐廳點燒肉?

燒肉一丁-17

日本茶

少見的特色健康丹波黑豆御膳&黑豆茶:【京都旅行】尋找「丹波黑豆」黑豆茶、黑豆御膳之旅

好喝沒話說的冰抹茶:【京都清水寺美食】藤菜美醬油丸子→令人驚豔的冰抹茶

咖啡廳・甜點餐廳

好吃蛋糕真心推薦!!【大阪必吃美食】pablo 半熟起司蛋糕(道頓堀)→ 跳舞的店員

享受靜謐京都風町家庭園風味咖啡廳:【京都祇園】町家改裝咖啡店 →Café 富月

美山裡和風濃的咖啡廳:【京都。美山美食】Cafe&Gallery彩花(彩花咖啡廳)

京都最具風采的山頂咖啡廳:【京都大學山頂咖啡廳】茂庵→體驗山居感&眺望京都市區

在神社吃失傳百年甜點與黑豆茶:【京都茶屋美食】下鴨神社失傳140年的葵祭甜點 → 申餅

其他推薦

日式吃到飽餐廳: 【大阪天王寺美食】Buffet Four Rooms 吃到飽(Q’s mall內)

特殊食材:

河豚肉:【大阪美食旅遊】黑門市場必玩必吃 → 河豚、鯨魚初體驗

鹿肉:來美山看茅草屋頂、吃特產鹿肉

生馬肉:心齋橋附近賣有馬刺身的涮涮鍋

伴手禮

◎ 八ッ橋

「生八ッ橋(生八橋)」是京都有名的特產之一,聽路上的中國導遊介紹它都管它叫「餛飩」,一般的「生八橋」外觀為三角形,外皮很像麻糬一樣的Q薄皮,裡面包有各種口味的甜內餡,在日劇「鹿男あをによし」裡,神鹿給男主角的暗號「三角」,被大家猜測為京都名物「生八ッ橋」,而京都的「生八橋」店有很多:聖護院、夕子、西尾等,其中西尾是創始店,創立於1689年,至今已有三百多年歷史。

伏見稻荷大社伴手禮-15

參考文章:日本料理源流演變-何謂「關西清淡的味道?」在日本用餐的禮儀

日本關西旅遊攻略

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