【東京淺草美食】駒形どぜう,來去百多泥鰍火鍋店品嘗江戶風味鄉土料理

 江戶時期至今兩百多年老店 – 淺草駒形どぜう

淺草美食-10

來到淺草,除了到歷史悠久的雷門、淺草寺,想體驗古江戶風情,當然不能錯過200年來江戶人補充蛋白質的鄉土料理:泥鰍火鍋。

位於淺草寺南邊約十分鐘腳程,駒形橋附近的駒形どぜう,從江戶時期開業至今已200多年,是品嘗泥鰍火鍋的好選擇。

不懂日文的飄兒,明明已經走到店面附近,就是找不到店在哪裡,在附近觀察許久…發現離吃飯時間還很久的下午四點鐘,卻有很多人一直走進這家裝潢很有古意的店,便一起探頭進去確認,結果跟店員比手畫腳了一個蛇的形狀後,店員很肯定地說著dozeu,也跟著比了一個蛇的形狀,經過我們觀察店裡每個桌子都擺了直冒煙的鍋子,我們堅信這裡就是我們要找的泥鰍火鍋店。

淺草美食-11

其實現在泥鰍的日文是どじょう,但這家店卻叫『駒形どぜう』,泥鰍的日文在明治時期. 戰爭前至今曾改變過幾次,但在最早江戶時期叫做「どぜう」,當時的一家泥鰍火鍋店在火災後將原本的店名從『どぢやう』改成『どぜう』開始,生意興隆,其他店家也都開始改店名為『どぜう』。

江戶人最愛的鄉土料理之一 – 泥鰍火鍋

淺草美食-7

泥鰍火鍋的基本款是:どぜうなべ,就是一般的泥鰍鍋。而在東京最受歡迎的泥鰍火鍋則是柳川鍋(やながわなべ或寫作柳川なべ),為江戶時期東京一家叫做「柳川」的店推出以泥鰍、削成薄片ごぼう(牛蒡),再打蛋汁下去一起燉煮,因使用淺陶鍋,所以這道料理稱為「柳川鍋」,後來這種煮法漸漸傳開,用烤鰻魚等其他食材代替泥鰍;而這種淺鍋煮法的料理若蓋在碗公裝的白飯上就是「柳川丼」了。現在加牛蒡和蛋,並用醬油、糖、味醂、柴魚高湯的湯汁煮成的方法,就是「柳川」。

淺草美食-5

泥鰍火鍋是從江戶時代受到庶民喜歡的料理,也是當時日本餐桌上常見的食材,當時店旁的的隅田川隨便都可以抓到泥鰍,但隨著工業發達,泥鰍越來越少見,駒形どぜう的泥鰍一半以上都是進口來的,現在吃泥鰍反成為奢侈的享受了。

淺草美食

店員上菜後,簡單跟我們講解等五分鐘後可以加蔥花一起煮,若之後沒有醬了,可以直接加醬油繼續煮,但後來我們聊天聊到忘了幾分鐘過去,結果還是店員自己跑來幫我們加上蔥花,和後續每次的醬油。

淺草美食-3

味噌醬油排列著泥鰍的淺鍋,加上少許七味粉調味料或味增燉煮,並隨個人喜好加入蔥花在碳火中滾煮,

淺草美食-4

每條大約都十公分長的泥鰍。

經醬油煮過的泥鰍,相當的鮮甜,連骨頭一起整隻泥鰍下去燉煮的Maru吃法,將整隻泥鰍都煮的爛爛,整條吃進去入口即化。

淺草美食-2

醬油煮乾了,可以自行添加醬油繼續燉煮,但越煮越鹹,店員看我們不斷的讓泥鰍煮乾,一直熱心地跑來幫我們加醬油,其實我們就是不想再煮了… 但真正吃泥鰍火鍋,會再加一碗白飯來淋醬汁一起吃,才不會死鹹。

最受歡迎的泥鰍火鍋吃法 – 柳川鍋

淺草美食-6

泥鰍吃了一半後,再加入滿滿的牛蒡絲及蛋汁,就是江戶人最愛的柳川鍋囉!

淺草美食-9

另一種風味 – 炸泥鰍

淺草美食-8

炸泥鰍吃不出泥鰍的口感,也沒有泥鰍味,還是點泥鰍火鍋才能品嘗到真正的江戶味。

淺草泥鰍火鍋 駒形どぜう 資訊

  • 地址:東京都台東區駒形1-7-12
  • 交通:浅草駅“A1口出,步行2分钟
  • 營業時間:11:00~ 21:00

更多東京好吃美食

東京必遊景點

東京推薦景點 & 近郊景點

幫Bring You粉絲團按讚!獲得更多美食、旅遊資訊更新~

相關文章

一直以來🍄,BringYou的讀者們看完分享心得文後,偶而還是有些問題,可能透過站內信或者留言的方式詢問我們😂

每天一兩個,也許還能負擔,但是現在實在是太多了,我們也沒辦法一直去看。

可能回答時也過了大家出遊的時間,所以初步希望是BringU的讀者們,都可以到新成立的社團討論旅遊相關的事情,不管是要問問題還是分享經驗心得

🌹 🌱🌱

更重要的是,如果你曾經從BringYou獲得旅遊靈感或是幫助,也希望大家能夠回饋,不用贊助我們,但希望可以在這裡幫忙回答其他旅人遇到的困難與盲點。

點我前往社團
 
Bring-You旅遊
Facebook 社團 · 296 位成員
加入社團
暫時還沒有什麼特別規定~ 歡迎大家分享在各國家旅遊的經驗喔~
 

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *