台南赤崁樓附近美食實在太多了，飄兒已有整理一個「赤崁樓周圍美食懶人包」，無論食量大的朋友、想吃在地傳統小吃的朋友、尋找赤崁樓特色美食的朋友、買赤崁樓伴手禮的朋友，都可以在這篇懶人包裡面，找到自己喜歡的店。
今天，飄兒就要介紹這道台南特色小吃 – 浮水魚羹給大家。
【台南美食】呷霸白北浮水魚羹店家資訊
- 電話：06-2233634
- 地址：台南市民族路2段343號
- 營業時間：9:00~20:30
呷霸白北浮水魚羹環境
位於赤崁樓正對面的呷霸白北浮水魚羹，掛滿了燈籠，並以木頭裝潢店面，整個店面非常有復古風味。
呷霸白北浮水魚羹和台南常見的使用虱目魚漿的浮水魚羹不太一樣，這裡是以白腹魚製成的魚漿做成羹，而店名的白北，便是白腹魚的意思。
店家現場將魚漿抓成型，丟至滾水裡燙熟，待魚漿熟了浮上水面，便就是浮水囉！這時將魚漿入碗，再加入老闆特調的鮮美湯頭，最後以沌魚湯汁勾芡，便是一碗美味的浮水魚羹了。
整碗白腹魚羹湯口味很輕淡鮮美，而魚羹口感則是很有嚼勁，雖然也有醋、胡椒等調味料，但飄兒認為喝原味就很鮮美了。
浮水魚羹是台南特色名產小吃，而赤崁樓對面這家呷霸白北浮水魚羹，則是以別於一般浮水魚羹的原料，採用白腹魚製作，湯頭非常鮮美，魚羹也很新鮮好吃，推薦來赤崁樓的朋友們，如果吃不下太多東西，可以點碗浮水魚羹試試，如果胃口還行，搭配一碗炒米粉吃，才是在地的吃法喔！
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