到橋頭糖廠走走晃晃，肚子餓了，絕對不要錯過橋頭老街的美食啊！而這家洪家牛肉麵館，則是飄兒戶外寫生班「老」同學們一致推薦，有常跑橋頭的「有經驗」的同學們擔保，看來這家洪家牛肉麵也是相當值得一試。

這次週末中午來用餐，果真是座無虛席，到了一點多我們快用餐完畢後，客人才開始減少。

用餐的菜單在牆壁上都可以看，從招牌的牛肉麵、餛飩鮮蝦麵到榨菜肉絲麵都有，店家也有販賣手工水餃，也是很多人餐桌上的必點。

餐館內和一般小餐館一樣，裝潢比較簡單，但又擺有許多靜思語錄 – 人要懷有感恩的心啊！

高雄天氣炎熱，尤其正中午的，特別不想吃牛肉麵，湯湯水水的，總覺得越吃越熱，所以就點了一碗牛肉拌麵，不會過度重油重鹹，吃來清清爽爽，還蠻不錯的。

像折棉被堆疊的麵皮，再一刀一刀切出來，便是刀切麵的做法，但感覺洪家牛肉麵的刀切麵不若想像中的有Q勁，但仍比一般麵條更有嚼勁一些。

而牛肉則是整碗麵的亮點，牛肉拌麵的牛肉，魯的相當入味，味道有如牛肉乾一般，沒有牛肉麵肉質的軟嫩，更類似牛肉乾的硬，但卻又硬得恰到好處，一咬就可以入口，又不至於過乾，飄兒挺喜歡他們家牛肉的口感與味道。

而綿羊則是點了一碗鮮蝦餛飩麵。

洪家牛肉麵的鮮蝦餛飩麵湯頭相當清甜，原來他們是以紅蘿蔔熬煮，難怪湯頭味道能這麼鮮美，而又不油膩。

搭配的拉麵，和刀切麵一樣，沒有特別有Q勁，就是比一般麵條稍有嚼勁一些。

他們家的餛飩挺大顆的，很特別的是，裏面包的竟然是芹菜和鮮蝦，而內餡相當夠味，喜歡重口味餛飩的朋友，他們家的餛飩一定要來試試。

【高雄橋頭老街美食】洪家牛肉麵

地址：高雄市橋頭區橋南路131號

電話：(07)6115760

營業時間：10:00~20:00（週二店休）

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